，然后挂电话。一百多块钱买盘土豆丝？小姑娘笑着告诉餐厅价钱
姑娘告单子了。”拌土豆丝。五分钟提示，客人点炝下电脑菜单后，小诉林高：“经理，
都不差钱。，能来五这么贵的土豆也吃？看来星级饭店吃饭的客人
了。”烦林高对白路说：“麻
土豆。”吩咐山峰：“拿两个白路笑：“不麻烦。”
勤快，先去皮，然后拿山峰很给白路。
，丢进水么，你就是切个土豆边的左右二将，心说，白路接过土豆掂了掂也看？盆里，看看身们不
道：“两这样一想，脑子里有玩？”了主意，笑位老大，一起玩
看，赢了也没有多光厨子的面拒绝，会有点拉不啊。俩老大互看一眼，彩。下脸。玩吧，输了难玩玩？这是下挑战书不玩吧，当着所有
需要花原因，做土豆丝，主刀工，还真不年纪，就算做菜己的对手。费时间辛工和武术一样，是一定是自要看刀工。而刀苦练习的。凭白路的别有天分，可是
的内心想法，他们不两位老大太想比。这是
闹？”的不怕乱子大，边上可，露一手呗有个二厨永远是看热问题是，大千世界，起哄：“两位老大
有一个人起们支持你。”哄，就有另一个“老大，上，我人捧臭脚：
话，琢磨不能光从边上经过，听到这倒他，替我出气。”这倒也是个理由。自己丢脸，跟着正巧，邓海起哄：“老大，干
多比赛的第一。因问信，现就可以证明自己为刚来饭店没多久有一次机会，只要赢了终未能建立自己的高琢很强。人起哄，林林高板着脸说么哄？”很自信，柯强：“是快刀手，曾拿过许然后柯强，柯头儿，练练手？”他在道：“好好干活！起什磨，未尝不是，始威
餐厨师林高这样想，柯强也有长，没有得到提拔一较高下师长，的想法。饭店连换三个总厨，心里当然有些不舒服。他却一直做中
明，肯定比多，他也想赢不。于是笑道：“练。”说，根本相差不人，无论何况二许拿这个笑话我不练就练练，不过先声过你，可，证明自己不比总厨差从资历还是技术来
一大堆奖项都是凭空没看过你简历？的？”“少哄我，当我林高笑道：得到
当不得真，林都是假的，我输太惨。”“那些柯强摇头：自游戏当成比赛。觉不自觉中，已经把这次头儿得手下留情，别让
路玩一下。白于是，两名厨师长同意和
路，身前是林高和柯白路，两人在白选位置站好灶。，，炉边、炉灶，为里自己的案板强有在这个厨房身后是案板身了迁就
名厨师之外，旁的人多是凑过除去要炒菜的几十来，想要看热闹。里闹开了天，三位大厨要比试厨艺，厨房
比林高差，一气，认为自己不柯强憋着一股定要赢。
林高也是这。是只能管理，同样能做样想，要通过这个比赛一手好菜，证明自己不
至于对还不错的豆腐片。手他刚切了几盘看起来成功被忽视掉。俩人都不相经自己的刀工还好。哪怕证的学生信，刚考下厨师，会比白路，已
是小，厨师长也气，受不得激。孩脾见二人上钩，白路暗笑
家伙跟他俩找点事做而着自己，顺便给请厨师已。有恶意，只是不想这俩完全没长参加比赛，他邀
盘装好，端到案板，让把尖头去样大小用托试，山峰重新挑选三个因为要比，剥皮后。掉，尽量切成同三个人挑选，差不多大小的土豆
有人愿意先挑拿起距离自己最近的。三人很谦让，虽然都想赢，风那个土豆度却同样重要，没，于是，各人
山峰问：“两位老大，用不？”用计时
同玩个声。柯强说：“”俩老小游戏而已，当不得大异口真。”“不用。
足了劲儿想要露却是卯话的轻松，一手。说
究的，刀背薄，不开，会尤其省力会将切好的菜推的太刀口斜面长、刀背薄刀林高和柯强有专用具，同选了一把的菜。刀。这是有讲
俩人握住菜刀，略微掂了一下，把土豆开始？”放到案板正中，笑着问白路：“
开始比试。是，白路说好，于
，轻易切出下刀，菜右，刀锋贴着土豆下陷是同一时间纸的土豆片。仅抬高四、五公分左刀贴在案板上，虽然一片其薄如没人计时，可三人几乎
快，只见银光闪烁，不一会儿，三个豆各变成二十几片不光切的薄，速度同样土的薄片。莹半透明黄莹
开分利落。均匀摊分开，左手再顺刀横着一切，土豆在案板上。整个动，左手轻按，右手用马上十势一抹，二十土豆片薄到无法掌握当的时候，平放几片土豆片片轻易作连贯自如，
薄片切接着刀光再闪，将丝。
这案不见，变成一排，右手连续快速下切次，刀刃离一，一分钟不到，土豆片整齐有序的细丝。板不到一公分，几乎是贴着消失
，在他俩结林束后，多用一秒三个人都很厉害，几乎钟时间。快，结果高和柯强收刀后，几乎同时收刀。赶忙看向左右，想知道谁最却看到白路还在不紧不慢的切丝同时起刀，
哪怕是菜很好吃、哪怕十分擅长掌俩大厨师刀工，还陶总请来的、哪怕做握火候，可是单就是比不过自己。长很得意，
。忙的，不是来俩比。打中成饭店厨师们脸却不知道，白路种所以故意拖慢一秒他是被请来帮的。根本没想和他
的一样。角，刃口冲外。案板样大一亮的菜刀斜着摆在案丝，好象是无数正中是这时候去排均匀摊开的黄白色细根同板右上小的细针，对齐了摆上再看三个案板，三把银
无一别，两位大厨后，偶有几师长的土豆丝，摊开条上，真正歪斜的，而白路根歪斜。在这里可以看出差切出来的丝如同摆出来的一样，上平下齐，长下短，也有很多
着拿起菜刀，”一收豆说话：“我慢案板收进水盆，，将土己的案板，白路笑笑着，先动手了。见俩厨师长在看自丝贴着
。上，把土豆丝收进水盆两位厨师长赶忙跟
都知道刀工难练，在激动的是山峰那，有一天，一定大厨厨子的，是佩服。都是做是自发的，里忽然响起掌声，四、不行不行的。最表演之后，心里激动的五十人轰轰鼓掌，完全会像三个大厨那这时候，厨房的顶级样看到三位牛皮！样的小工，给自己鼓劲
切丝，为更有厨子饭店时同样如此。常，当切到后面，手那部分直接弃偷懒，前面下刀，切丝也时，会将后面剩下的长方块，这一般来说，高档会选大土豆，将土时很正豆切成方便。掉。此，切丝切块时如求好看，指无法压住土豆样的土豆下刀容易
做，用精湛刀工，给满屋子厨师上了一课。可三位大厨完全没这样
不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”起哄叫好，林高见厨师们“笑骂道：
：他刚说完话来也行啊。”拍下个小工一拍脑门“我靠，，有忘录了，哪怕把土豆丝
”被许多人鄙视：“马后炮。
土豆正式做菜。丝，炉火已燃，开始成
切丝时，，做菜时却是方法不同。三人动作一样
的小水。他取过两段白路率先起叶，聚火，锅里是牙齿大小成一小堆。然后再切下，变成待水开。无动作，等葱青，一剖两半，细刀
现场榨麻椒，油一锅烧水，一锅入油，滤油碗辣椒面后将滚开的油浇到一小，而林高开双火，开迅速关火。用细网当中。
，沥干，装盘，倒会儿，葱花切好入辣椒精，拌匀。丝，连过三次凉水，同时切葱花，没一刻，用笊篱捞出土豆。又待片此时水开，放入土豆丝油，撒盐，撒味
快速翻椒油，炒三十秒，锅烧水，另一却不是做辣汁入另一锅，将水盆里的土豆丝捞出，一锅沥干，同样开双火等水倒入土豆丝开，取蚝柯强先烧
然后出锅，倒进细笊篱盐，取厨房，菜成。水现成的红油搅拌开的水中涮上两，撒，把土豆丝在滚遍，过凉，倒盘
盐搅拌，最后撒上同样葱片。干丝过凉水，沥大小的青给土豆工，白路却在不紧不慢的便取现成辣他椒油、加俩快速完后，在台子上随
拌种艳丽的感一，是，黄白的土觉青或豆丝完工，只有。，或佐味，从外观林高的菜加了味精。他自己控制起，此，三道菜看，红的辣椒火候，把麻、辣油融成白的葱却给人至花，散散混在一一个味道，再以葱花绝对地道正宗的炝全部
肴。柯强用蚝汁入味，取看，吃起来也不其鲜，错，入口，先会有淡淡好，浅黄上面而后过水，映着洗掉土豆丝表面淡红，看着好的辣味，美味，绝对是上品佳细嚼，又会有海鲜的油拌的鲜味，以红
我过两下，沥干装盘，o豆丝和葱花切的很整齐凉水只有白路k了们自己在家，一是清素，因为辣的亮点椒油做菜一样，好象是放的少，二是刀工，土。他的土豆丝唯二了，开水焯一下，，随便糊弄糊弄得。